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| 雪莲花 发表于 2009-7-27 21:16 只看TA 1楼 |
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[转帖] 荠菜鲜肉汤团[14P]  原料： 荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉、盐、料酒、糖、鸡精、香油。 做法： 一、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉；  二、再将荠菜挤干水分，斩成末；猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油；  加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌；  上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；  三、水磨糯米粉和热水以十比七的比例；  分次加入八十度热水拌匀；  和成软硬适中的面团；  四、将面团分割成小块稍稍搓圆，  用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；  五、填上适量的馅料；  用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住；  再搓成圆球状；  六、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅； 七、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水； 八、水再开转中火，等汤团浮起后再煮三分钟确保内馅煮透了即可。 |
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