[转帖] 卤鸡爪[9P]

用料

主料



鸡爪400克



八角2个



桂皮1个



花椒20粒

辅料

白糖2勺

料酒2勺

生抽2勺

姜5片

老抽2勺

香叶3片

卤鸡爪的做法

1.

洗净鸡爪



2.

煮沸清水，水中加料酒，焯水2分钟，焯水后用冷水冲凉。



3.

五香八角、生姜、花椒、白糖、老抽、生抽、料酒煮沸成卤汁。



4.

卤汁内下焯好水的鸡爪，卤汁开锅后改中小火煮20分钟左右。



5.

煮好后在卤水中泡20分钟，沥干水分装盘。



卤鸡爪成品图









烹饪技巧

焯好水的鸡爪在流动的冷水中冲凉是为了让鸡爪更劲道